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油飯與麻油雞飯 做法其實大同小異

兩者差別就在ㄧ個有加酒，另一個沒有

煮油飯米到底要不要泡，其實就看個人喜歡什麼口感

喜歡口感軟的，糯米可以泡一下，不用泡太久

泡太久煮出來的油飯會很軟爛，變的不好吃

但口感很適合老人跟小小朋友吃

我個人不喜歡太軟，所以煮油飯沒有在泡米的

這是煮過幾次的心得

食材：

• 老薑。 適量
• 乾香菇。 數個
• 雞腿肉。  約300公克
• 長糯米。  2杯

調味料：

• 醬油。 適量
• 麻油。 適量
• 橄欖油。適量
• 鹽。適量
• 水。  適量
• 米酒。 適量

做法：

• 老薑切細絲，雞腿肉切小塊用醬油及麻油醃入味，香菇泡軟切絲，備用。
• 取鍋子，放入適量的橄欖油跟麻油，將薑絲及香菇絲炒香，再放入醃過的雞肉丁，加少許的鹽調味怕飯會沒鹹味。
• 待雞肉丁全變色後，倒入適量的米酒，煮滾ㄧ下 ，最後在加糯米下去拌炒。 
• 將炒好的米放入電子鍋加水，水量要多少呢？問過長輩她們是說1比0.8 ，水要比米還要少，我個人沒用杯子量，水就略淹米的高度就可以了。  
• 最後按煮飯鍵，等電子鍋響起音樂聲，麻油雞飯就好囉！有沒有很簡單。